Mi nombre es María Olivia Galván Jiménez, tengo una licenciatura en Nutrición por la Universidad Veracruzana, una maestría en Ingeniería Bioquímica por el Tecnológico de Veracruz, y he cursado el doctorado en Biotecnología de plantas en CINVESTAV Irapuato. Acredité el curso de náhuatl por Icatlax. Soy miembro de la Red Educa de la Fundación EDUCA México, A.C. y de la Red Complexus en México.

Tengo amplia experiencia como docente e investigación y en el campo clínico sobre la atención poblacional en nutrición. Además soy asesora nutricional de MYOR México. Tengo interés en temas como política social, regulación de compuestos bioactivos presentes en alimentos, alimentos nativos, endémicos y en peligro de extinción, seguridad alimentaria, sistemas de alimentación , salud humana y de la comunidad, equilibrio con el medio ambiente, la agenda 2030, la Carta de la Tierra y la sustentabilidad.

En 2022 lideré el proyecto premiado a nivel Latinoamérica Consumo responsable, consiente y sustentable en la comunidad educativa, soy promotora de la Carta de la Tierra, alimentación saludable sustentable, soberanía alimentaria y de la identidad sustentable en mujeres.

Soy integrante de Movimiento Ciudadano y cuento con una red de productores locales de alimentos artesanales.